I fermenti lattici, da quando incrementato l'interesse per la salute naturale, sono di comune conoscenza e di uso comune. Si sa che, per chi soffre di disturbi intestinali, essi forniscono un valido aiuto nel ristabilire l'equilibrio della flora intestinale. Ma vediamo un po' pi da vicino quali sono le loro funzioni.
Prima di tutto i fermenti lattici si dividono essenzialmente in probiotici e prebiotici. I primi sono quelli a cui ci si riferisce quando si parla di fermenti. Essi sono l'insieme di batteri vivi ed attivi, come da es. i Lactobacilli, che favoriscono i processi vitali dell'organismo, come la funzione di digeribilit e di assimilazione dei nutrienti. I prebiotici invece sono anch'essi batteri il cui compito quello di riequilibrare il terreno affinch la rigenerazione della flora batterica si riattivi ed operi nel miglior modo possibile. In primis quindi i fermenti lattici agiscono sulla fisiologia dell'organismo, ricolonizzando il tratto intestinale, favorendo la purificazione del tratto intestinale, aumentandone la motilit. Inoltre importante sottolineare il loro ruolo in caso di allergie in genere, infatti agiscono come fattori di prevenzione ad es. verso le dermatiti atopiche, le dermatiti aspecifiche e le allergie respiratorie. Aiutano inoltre l'assimilazione delle vitamine e del ferro. Non si pu non citare inoltre il loro prezioso aiuto nel combattere l'alitosi, la flatulenza, il meteorismo, la colite ed il morbo di Chron.
